Gastronomia ganha destaque em eventos da ovinocultura no Sul do Estado

A carne de cordeiro tem conquistado cada vez mais espaço na gastronomia brasileira, sendo reconhecida por sua maciez, sabor marcante e alto valor nutricional. Durante a 17ª Agrovino de Bagé, realizada na segunda quinzena de janeiro, a Emater, em parceria com a Associação Bagense de Criadores de Ovelha (Abaco) e a Associação Rural, realizou um concurso de culinária campeira, promovendo o resgate e a valorização da carne ovina na culinária regional.

A extensionista social da Emater, Ana Rosa Sonaglio, destacou a versatilidade da carne ovina, muitas vezes associada apenas ao churrasco. “O concurso tem o objetivo de incentivar o consumo da carne de cordeiro, mostrando sua ampla gama de possibilidades na gastronomia. Existem inúmeras receitas além do tradicional churrasco, desde pratos cozidos até preparações sofisticadas“, explicou.

Entre os cortes mais utilizados, a costela e a paleta são os mais populares no churrasco, enquanto o quarto dianteiro é amplamente empregado em preparações de panela. Entretanto, uma tendência crescente tem sido a diversificação dos cortes, tornando o cordeiro ainda mais atrativo para diferentes perfis de consumidores.

O extensionista rural da Emater, Gustavo Guimarães Donati, ressaltou a valorização da carne ovina e a busca por novas formas de apresentação do produto. “Estamos vendo uma grande aceitação de cortes como o carré francês, que agrega valor ao mercado. Além disso, cortes tradicionais do bovino também podem ser adaptados para o cordeiro, ampliando as possibilidades para os consumidores e para os produtores”, afirmou Donati.

Além do incentivo ao consumo da carne, a Agrovino também abordou a importância do artesanato feito com lã ovina. Ana Rosa Sonaglio explicou que a lã pode ser utilizada tanto em peças tradicionais, como ponchos e xergões, quanto em produtos contemporâneos, como acessórios e artigos decorativos. “Nosso objetivo é fomentar o trabalho das artesãs e destacar a versatilidade da lã em diferentes segmentos”, disse.

Com a valorização da carne e da lã, a pecuária ovina tem se mostrado uma alternativa promissora para pequenos produtores rurais. A Emater vem promovendo ações para fortalecer a cadeia produtiva, incentivando a diversificação dos cortes e o uso integral do animal. “A carne de cordeiro está em ascensão no mercado e pode ser uma excelente fonte de renda para pequenos pecuaristas, principalmente aqueles que buscam uma produção sustentável e de qualidade”, concluiu Donati.

Fonte: Jornal do Comércio