Vitrine da Carne Gaúcha valoriza a proteína produzida no Estado
Oficinas diárias apresentam receitas especiais com informações e técnicas acessíveis a todos
Picanha grelhada com farofa de alho e salsa verde foi a iguaria preparada (e servida para degustação) na terceira sessão do Vitrine da Carne Gaúcha deste domingo, 30, na 49ª Expointer. Realizada ao longo das últimas vinte edições da feira, a Vitrine se tornou uma das atrações mais tradicionais, duradouras e, pode-se dizer, apetitosas do evento. Idealizada pela Federação da Agricultura do Estado do Rio Grande do Sul (Farsul), a iniciativa tem realização por meio do programa Juntos pelo Agro, em parceria com associações de raças e Fecomércio-RS.
Em cada uma das quatro sessões do dia, a Vitrine contempla um tipo de proteína, incluindo carnes bovina, ovina, suína, de aves, caprina e bubalina. A picanha da tarde deste domingo, por exemplo, era de carne suína. “Falamos sobre técnicas de preparo, sobre curiosidades, sobre o prato que será preparado pelo chef Bruno, com informações técnicas que podem ser compreendidas por todo mundo”, diz a médica-veterinária Fabiana Rosa de Freitas, apresentadora da Vitrine há 12 anos, referindo-se ao chef Bruno Ivanoff, professor de gastronomia do Senac Porto Alegre.
Entre as informações oferecidas, a assessora de imprensa e responsável por eventos da Associação de Criadores de Suínos do Rio Grande do Sul (Acsurs), Bruna Stahl, destaca que a Vitrine é uma excelente oportunidade para demonstrar a segurança deste tipo de carne. “Além da segurança que existe dentro da porteira, há a segurança proporcionada pela indústria”, acrescenta Fabiana. Outras associações participantes são ABHB, Ascribu, Asgav, Arco, Caprisul, Devon e Estâncias Gaúchas.
Cada uma das sessões reúne entre 30 e 50 pessoas, conforme a recepcionista do Sebrae Daniela Weber. Para acompanhar o preparo da picanha, um casal de Novo Hamburgo, Nelson da Silva, 60, e Ema Mello, 53, estavam entre os primeiros a chegar ao estande do programa Juntos pelo Agro, no Pavilhão Internacional do Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio. Os dois comparecem a sessões da oficina há anos. Depois, tentam reproduzir as receitas em casa. “Nem sempre fica igual a do chef”, lamenta Silva.
A Vitrine da Carne Gaúcha estreou na Expointer com demonstrações de desossa de carcaças e dicas de preparo de cortes. Desde então, o projeto evoluiu para o formato de oficinas como um espaço de debate sobre a cadeia da carne, sempre com o objetivo de conectar todos os elos da produção, do pecuarista ao consumidor final. A programação de 2026 traz uma novidade. Na próxima sexta-feira, dia 4 de setembro, às 13h, a Vitrine realiza uma oficina especial, em parceria com a Faculdade de Veterinária da UFRGS e a Ascribu, voltada à valorização da produção de lácteos de bubalinos.
Fonte: Assessoria de Comunicação Farsul
